Начинаем готовиться к Пасхе2020🐣
рубрика - #тортдеко_рецепты
автор - nadezda_malaya
Не забывайте сохранять и ставить💖 И делиться результатом, конечно;)
Что важно:
⏺Качественные продукты
⏺Не пересушить в духовке👆 Как только поняли, что готово, вынимайте!
⏺Хранить в герметичном пакете! Неделю лежат спокойно
⏺Разницу в результате при использовании свежих/сухих дрожжей я не заметила
⏺использовать продукты комнатной температуры
На 2кулича весом ок.500гр (12см d)
🐥Опара
100гр теплого молока
20гр сахара
80гр муки
17гр прессованных дрожжей(или 6гр сухих)
Растворить в молоке дрожжи и сахар, вмешать муку. Оставить под пленкой до увеличения в объеме в два раза (примерно 30мин)
🥧Тесто
300гр муки
100гр мягкого масла
70гр сахара
100гр изюма
5 желтков
100гр жирных сливок (33%)
1-2стл хороших специй (у меня кардамон, корица и цедра)
Щепотка соли
Желтки взбить с сахаром, добавить опару и сливки, перемешать. Всыпать муку, специи, замесить липкое, жидковатое тесто. Выместить его миксером или руками французским методом (погуглите). В процессе вмешать масло и выместить тесто до практически нелипнущего состояния. Муку не подсыпать! Оставить в миске под пленкой до увеличения объема в 2-2,5 раза (час-два-три по времени). Когда тесто подойдёт, добавить изюм, сформировать шарики и положить их в формы на расстойку (1/3 или чуть больше по высоте). Когда тесто поднимется примерно вдвое, отправить в заранее разогретую до 170гр духовку и выпекать около 30 минут. Время выпечки индивидуально!!
Готовые куличи оставить минут на 15 в формах, затем вынуть и остудить на боку, периодически переворачивая
